MASYARAKAT Jawa selalu memegang teguh yang namanya tradisi leluhur. Salah satu dari sekian banyak tradisi yang hingga kini dilestarikan dan mendapatkan perhatian dari masyarakat adalah perayaan malam 1 Suro yang pada tahun ini bakal diperingati pada Selasa 18 Juli malam atau pergantian hari Rabu 19 Juli 2023. Dikenal sebagai tradisi yang dilakukan pertama kali pada zaman pemerintahan Sultan Agung (1613-1645). Dalam perayaan tersebut selalu ada sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro yang menjadi tradisi turun temurun.
Penyajian makanan tersebut tentu saja juga tidak terlepas dari adanya nilai historis yang diusungnya, sehingga tidak mengherankan perayaan malam 1 suro akan terasa kurang ketika tidak ada sajian tersebut.
Berbagai sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro yang sangat populer dan wajib ada:
Salah satu sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro yang sangat terkenal adalah bubur suro atau dikenal dengan sebutan bubur suran. Sebuah sajian yang sangat lezat ini akan selalu menjadi perlambang bagi masyarakat yang memang merayakan acara peringatan 1 Muharram. Perlu diketahui bahwa bubur suro ini hanya sebatas perlambang atas harapan bagi kalangan masyarakat Jawa, bukan dijadikan sebagai sesajen.
Dalam pembuatannya, sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro ini dibuat dari beberapa bahan seperti halnya santan, jahe, beras, garam dan juga serai. Kombinasi bahan tersebut nantinya akan menghasilkan cita rasa sangat menggoda untuk dinikmati. Sedangkan untuk penyajiannya, bubur suro ini kerap kali disajikan dengan opor ayam ataupun juga sambal goreng dari labu siam yang memiliki cita rasa sedikit pedas.
Untuk menambah cita rasa sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro ini, sering kali bubur suro juga diberikan tambahan menarik lain seperti taburan tujuh macam kacang-kacangan, irisan mentimun, bulir jeruk ataupun delima dan irisan daun bawang. Tentu saja dengan adanya berbagai kombinasi bahan tersebut menjadikan bubur suro dikenal mengandung banyak sekali gizi.
Sesuai dengan namanya, sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro yang satu ini dibuat dari beras yang kemudian dimasak sedemikian rupa hingga menjadi bubur. Untuk bubur putih memiliki rasa yang cukup gurih sedangkan bubur merah akan menggunakan campuran gula merah yang menjadikan cita rasa bubur tersebut sedikit lebih manis dari yang bubur putih. Dalam penyajiannya, sering kali kedua bubur tersebut disajikan bersamaan.
Baca Juga: Tiga Tradisi Malam 1 Sura yang Populer di Jawa Tengah, Jadi Wisata Religi
Bisa jadi, sajian iconic masyarakat Indonesia yang dikenal dengan sebutan nasi tumpeng ini juga dinobatkan sebagai bagian dari sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro. Sajian ini merupakan sebuah nasi yang dibentuk kerucut dengan dikelilingi oleh berbagai lauk pauk yang sangat lezat. Berbagai lauk yang sering disajikan diantaranya adalah ayam goreng, sambal goreng, serundeng hingga urap sayuran yang sangat lezat.
Dibuatnya tumpeng sebagai sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro tidak lain untuk menjadi symbol atas penghormatan Tuhan sekaligus juga leluhur. Selain itu, adanya sayuran yang mengelilingi tumpeng tersebut juga memiliki makna mendalam atas betapa kayanya sumber kekayaan alam Indonesia.
Tidak perlu dipungkiri lagi, bahwa seluruh masyarakat Indonesia sudah sangat populer dengan yang namanya sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro yaitu apem. Dibawanya apem pada perayaan malam 1 muharram juga tidak terlepas dari bentuk permohonan atas anugerah kepada Tuhan Yang Maha Esa. Oleh sebab itu, kuliner yang terbilang sebagai kue ini tidak pernah absen dari perayaan malam suro.
Di saat masyarakat membawa apem sebagai sajian khas 1 Muharram atau 1 Suro, maka mereka akan melemparkannya pada sebuah tikar yang telah dilapisi dengan daun pisang. Apem tersebut kemudian dinikmati bersama dalam malam perayaan suro tersebut bersama masyarakat lain. Selain apem, beberapa jenis kue pasaran juga sering kali dijadikan sebagai jajanan untuk memperingati malam 1 suro.
Selain makanan yang sarat akan nilai sejarah dan juga filosofinya, makanan khas 1 Muharram atau 1 Suro lain yang juga sering kali ditemukan pada perayaan malam 1 suro adalah sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Hal menarik yang bisa Anda saksikan atas sebuah sayuran dan buah-buahan tersebut selalu didesain sedemikian rupa dengan membentuk kerucut. Dengan penataan yang sangat indah, Anda akan mendapatkan tampilan tumpeng buah dan sayur yang sangat menakjubkan. (lna)
Leave a Reply