KULINER Legendaris Selat Solo merupakan salah satu hidangan klasik khas Solo. Hidangan ini diadaptasi dari kuliner Belanda. Kalau dulu hanya bisa dinikmati kalangan bangsawan kini ada banyak restoran menyajikan menu ini.
Ada yang menyebut sebagai jenis salad atau racikan selat. Karena didominasi dengan sayuran dan sedikit daging. Dagingnya berbumbu semur dengan sedikit kuah yang dilengkapi setup sayuran dan kentang goreng.
Uniknya selat solo selalu dilengkapi dengan saus mustard atau mosterd dalam bahasa Belanda. Rasanya yang sedikit asam bikin Selat Solo makin enak. Jika mau meracik sendiri cobalah ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.
Baca Juga: Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas Yang Konon Sudah Ada Lebih Dari Satu Abad
Resep Selat Solo, untuk penyajian 6 porsi, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- Bahan semur: 500 g daging has dalam sapi, 2 butir telur ayam rebus lalu kupas, 1 sdm margarin
30 g bawang bombay cincang kasar, 2 siung bawang putih cincang, 100 ml kecap manis, 1 sdm kecap Inggris, ½ sdt merica bubuk, ½ sdt pala bubuk, 2 butir cengkeh, 2 sdt garam. - Bahan Sayur Pelengkap: 100 g wortel, potong panjang 3 cm, 100 g buncis, potong 3 cm, 6 lembar daun selada, 200 g kentang potong-potong lalu digoreng, 100 g acar timun, 1 buah tomat, potong-potong.
- Bahan Saus mustard:
1 kuning telur ayam rebus lalu haluskan, 1 sdt mustard pasta, 1 sdt cuka masak, 1 sdt gula pasir
½ sdt garam.
Cara Membuat Selat Solo:
– Iris daging has melintang tipis 0.5 cm. Sisihkan.
– Panaskan margarin hingga leleh.
– Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
– Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berwarna kecoklatan.
– Tambahkan kecap, kecap Inggris, merica, pala, cengkeh dan garam.
– Tuangi 500 ml air, masukkan telur rebus.
– Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Angkat.
Cara membuat Saus: Aduk semua bahan hingga rata.
Sedangkan untuk penyajiannya, susun selada, setup sayuran, kentang goreng, dan irisan daging. Beri sepotong telur, acar dan saus mustard. Tuangi sedikit kuahnya dan sajikan
Tips membuat Selat Solo:
1. Untuk mendapatkan daging yang empuk juicy, gunakan daging has dalam sapi, bersihkan lapisan lemaknya sebelum diiris-iris.
2. Rasa klasik Selat Solo manis kecap sangat kuat dan sedikit gurih. Sesuaikan rasa manis gurihnya dengan selera.
3. Racik dan sajikan selat solo sesaat akan dimakan agar lebih enak rasanya.
Selat Solo ini juga sangat cocok untuk bingkisan. Teknik pengemasan sangat penting untuk menjaga kesegaran sayuran serta cita rasa. Susun sayuran, kentang goreng, daging dan bahan lainnya dalam wadah plastic. Jangan lupa pisahkan kuah dalam wadah atau plastic. Selamat mencoba. (lna)
Leave a Reply