MANGGA merupakan buah musiman. Menikmati buah mangga yang matang dan manis, sudah biasa. Nah bagaimana mengolah mangga muda agar menjadi camilan yang menggugah selera. Ya, membuat manisan mangga muda menjadi salah satu pilihan.
Manisan mangga merupakan salah satu cemilan segar yang populer di Indonesia. Apalagi jika rasanya yang pedas, manis, asam akan membuat lidah bergoyang dan mata melek. Membuat manisan mangga sendiri di rumah, kita akan lebih tenang dalam menyantapnya, karena kita tahu pasti bahan-bahan yang kita gunakan adalah yang aman dikonsumsi oleh keluarga kita tercinta.
Nah, tips agar rasa dan teksturnya pas, gunakan mangga muda yang masih mengkal dan masam. Pilih mangga muda yang bijinya masih putih. Ada juga manisan mangga muda yang menggunakan kapur sirih, tujuannya adalah agar mangga tetap renyah walau disiram kuah panas dan direndam air gula.
Perpaduan asam manis pedas dari olahan mangga ini akan didapatkan dari beberapa resep manisan mangga di bawah ini:
Jika Anda memiliki mangga muda di rumah, resep manisan mangga muda dari Resep Koki ini bisa ANda praktekkan agar memiliki stok camilan segar saat hari mulai panas.
Bahan-bahan:
3 buah mangga muda, 250 gram gula pasir, 1 sdm garam, 6 buah cabe rawit merah, ulek kasar, 2 buah cabe merah keriting, ulek kasar, 500 ml air, 1 tetes pewarna makanan kuning tua (optional), ½ sdt kapur sirih.
Cara Membuat:
- Larutkan kapur sirih dengan sedikit air lalu endapkan. Setelah itu, ambil airnya yang bening. Sisihkan.
- Kemudian kupas buah mangga lalu potong-potong sesuai selera.
- Rendam mangga dalam air kapur selama 30 menit, lalu angkat. Kemudian bilas mangga menggunakan air hingga bersih dan tiriskan. Sisihkan.
- Setelah itu, rebus air dalam panci. Kemudian masukan gula pasir, ulekan cabe, garam, dan setetes pewarna warna kuning. Aduk rata, kemudian masak hingga mendidih. Angkat.
- Kemudian tuang air rebusan ke dalam wadah berisi potongan mangga. Aduk rata.
- Dinginkan pada suhu ruang, kemudian simpan di dalam kulkas agar bumbunya makin meresap. Resep manisan mangga muda selesai dan siap disajikan.
2. Resep Manisan Mangga Mengkal
Bahan-bahan:
6 buah mangga mengkal, 500 ml air, 1/2 cup gula pasir, 3 buah jeruk limau/calamansi,
Cara Membuat:
- Kupas mangga terlebih dahulu, kemudian cuci bersih dan potong sesuai selera.
- Campur gula dan air lalu masak hingga mendidih.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan perasan air jeruk limau, kemudian aduk rata.
- Tuangkan campuran gula tersebut ke dalam mangkuk berisi irisan mangga dan aduk rata kembali.
- Diamkan hingga dingin, dan masukkan ke dalam kulkas.
- Resep manisan mangga selesai dan siap disantap ketika sudah dingin. Semakin lama di kulkas akan semakin enak rasanya. (lna)
Leave a Reply