Resep Opor Ayam Lebaran Bagi Pemula, Anti Gagal

LEBARAN identik dengan ketupat dan opor ayam. Bagi Anda yang pulang ke kampung halaman mungkin tidak ada masalah dengan hidangan ini karena telah disajikan oleh keluarga. Namun bagi Anda yang tahun ini merupakan Idulfitri pertama bersama keluarga baru, tidak perlu risau untuk memulai merancang sajian khas Hari Raya Lebaran ini.

Memasak opor ayam kampung perlu trik tersendiri agar ayam matang sempurna dan empuk. Pada cara membuat opor ayam ini menggunakan ketumbar, jintan, dan pala yang disangrai dan dihaluskan dengan blender tanpa menggunakan air yang membuat kuahnya medok maksimal.

Selain itu, gunakan air kaldu rebusan ayam agar rasanya lebih gurih. Cara membuat opor ayam ini hanya tiga langkah saja, tetapi kamu perlu memerhatikan setiap langkah dengan benar.

Dikutip dari resep opor ayam kampung yang empuk dan gurih dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep opor ayam kampung.

Bahan 1 ekor ayam kampung, potong ukuran sedang  500 ml santan kental dari 1 butir kelapa ukuran sedang 4 lembar daun salam kering 6 lembar daun jeruk segar 1 jempol laos, geprek 4 batang serai, geprek Bawang goreng untuk taburan 1/4 sdt merica bubuk  Air secukupnya, untuk merebus ayam  Gula dan garam secukupnya.

Bumbu sangrai: 1 1/2 sdm ketumbar bijian  1/2 sdt jintan  1/2 buah pala ukuran kecil  Bumbu halus: 12 siung besar bawang merah  10 siung besar bawang putih 1/2 kelingking kunyit, potong tipis, sangrai agak kering 1/2 jempol kencur, potong tipis, sangrai agak kering 1/2 telunjuk jahe 6 biji kemiri.

Adapun Cara membuat opor ayam kampung:

1. Blender bumbu halus, tumis hingga tanak, dan masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai agak layu, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam kampung, masak sampai setengah empuk, sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 liter untuk kuah.
3. Masukkan bumbu tumis, rempah kering halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica bubuk. Pastikan ayam sudah empuk dan tuang santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah.  Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama potongan ketupat. Beri taburan bawang goreng. (lna)