NASI LIWET kini dikukuhkan menjadi ikon Kota Solo, pengukuhan dilakukan oleh Forum Budaya Mataram, Minggu (19/6/2022). Predikat tersebut rasanya memang layak disematkan bagi kuliner khas legendaris yang bikin seseorang rindu kota Solo dan ingin mengecap lagi nikmatnya.
Nah, bagi Anda yang ingin menyajikan nasi liwet Solo di rumah, tanpa harus jauh-jauh ke Solo, bisa mencoba resep berikut ini. Resep nasi liwet Solo lengkap dengan ubo rampenya. Cukup ribet, tetapi hasilnya tak perlu diragukan lagi.
Seporsi resep nasi liwet Solo biasanya disajikan bersama sayur labu siam, ayam suwir, telur pindang, dan selalu diakhiri dengan menuang areh ke atasnya. Nasi liwet juga biasanya dimeriahkan dengan beberapa pelengkap lain, seperti tahu, tempe, opor ayam, aneka satai, dan kerupuk.
Sejatinya nasi liwet memang diaron hingga matang menggunakan panci liwet. Kelebihan panci liwet terletak pada bagian dasar panci yang cukup tebal sehingga nasi tak lantas gosong sebelum matang.
Meski begitu, permainan api pada saat proses pemasakan juga penting untuk kamu ketahui. Di saat sudah mendidih, kecilkan api, lalu tutup. Masak hingga air terserap habis sambil sesekali diaduk agar bagian bawang nasi tak berkerak tebal.
Sesudahnya kecilkan api lagi hingga nasi matang sempurna. Jika kamu tak memiliki panci liwet, gunakan rice cooker ataupun panci biasa untuk memasak nasi aromatik ini.
Satu hal lagi yang mungkin terdengar baru di telingamu, yakni areh. Kuah santan pekat ini adalah salah satu ciri khas seporsi nasi liwet. Selain pada resep nasi liwet Solo, areh juga bisa kamu nikmati pada hidangan nasi gudeg.
Baca juga: Nasi Liwet Dikukuhkan Sebagai Ikon Kota Solo
Areh biasanya dimasak lebih lama hingga mengeluarkan minyak dari santannya. Selain menjadikannya lebih gurih, proses yang cukup lama ini juga membuat areh menjadi lebih gurih dan tahan lama.
- Untuk bahan nasi liwet, untuk 4-5 porsi, siapkan 450 gram beras, 4 lembar daun salam, 3 batang serai digeprek, garam dan penyedap rasa jika menginginkannya. Cara membuatnya: Masukkan santan, beras, daun salam, serai, garam ke dalam panci liwet atau bisa juga menggunakan magic com. Masak di atas api kecil hingga nasi matang sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong. Angkat dan sisihkan.
- Untuk ayam suwir, bahan yang dibutuhkan 1ekor (600 g) ayam, buang kulitnya, potong 8 bagian, 3 lembar daun salam, 3 batang serai, 2 cm lengkuas, 1sdt garam, 2sdt gula merah, 150ml santan cair, 150ml susu cair rendah lemak, dan 200ml air. Ayam suwir (bumbu halus): 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 sdt ketumbar bubuk, 4 butir kemiri, Sayur labu siam, 500g labu siam, potong korek api, 5 butir bawang merah, iris tipis, 2 siung bawang putih, iris tipis, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, memarkan, 2buah cabai merah, 1sdm gula merah, 1sdt merica putih, 150ml santan cair, 150ml susu cair rendah lemak, 400ml air, 2sdm minyak. Cara membuatnya: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, garam, gula merah, dan santan cair serta susu cair rendah lemak. Masak hingga air menyusut dan ayam matang. Angkat dan suwir-suwir ayam. Sajikan dengan kuahnya.
- Sayur labu siam: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan cabai merah, tumis hingga harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit utuh, aduk. Tuang santan, susu cair rendah lemak, air, merica putih bubuk, gula merah, garam kemudian aduk. Masak hingga labu siam matang. Angkat. Sisihkan.
- Telur areh: Kocok telur bersama garam dan santan. Masak hingga matang dan menggumpal. Angkat dan sisihkan.
- Sajikan beserta ayam suwir, sayur labu siam, telur areh, dan pelengkapnya. Selamat mencoba! (lna)
Leave a Reply