SETIAP Daerah memiliki makanan khas, yang masing-masing punya keunikan sendiri. Mulai dari penamaan, maupun bahan-bahan yang dimasak. Demikian juga dengan kuliner khas Kabupaten Kendal.
Jika Anda kebetulan tengah berkunjung atau melintas di Kabupaten Kendal, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi beragam makanan khas daerah ini.
1. Brongkos
Brongkos adalah makanan khas Kendal yang legendaris dibuat dari olahan daging sapi dengan kuah berwarna hitam. Anda bisa menjumpai banyak warung makan di Kendal yang menjual brongkos.
Sekilas, brongkos memang mirip dengan rawon khas Jawa Timur. Bedanya, kuah Brongkos lebih kental karena ada tambahan santan kelapa muda.
Makanan ini dimasak dengan bumbu dasar rempah yang ditambah kluwek untuk menghasilkan kuah berwarna kehitaman dan cita rasa luar biasa. Rasa gurih dari brongkos berasal dari potongan daging sapi yang berlemak. Nikmati brongkos bersama nasi hangat, sambal, dan kerupuk.
2. Sate Bumbon
Sate bumbon terbuat dari daging sapi tanpa lemak yang memiliki cita rasa lezat untuk memanjakan lidah para penikmatnya. Aroma sate bumbon dihasilkan dari olahan bumbu rempah yang menjadi warisan turun temurun.
Sajian ini dipilih dari daging berkualitas yang akan menghasilkan tekstur daging yang empuk. Sate bumbon biasa dinikmati bersama sayur nangka muda, nasi hangat, dan lalapan segar.
3. Bandeng Bakar Lumpur
Makanan khas Kendal ini terdengar unik dari namanya. Lumpur, dalam hal ini, penting sebagai cara pengolahan bandeng bakar. Masyarakat Kendal yang tinggal di dekat tambak, biasa mengolah bandeng bakar dengan melumuri lumpur dari tambaknya.
Tentunya ikan bandeng sudah dibersihkan dulu sebelum dibakar dengan lumuran lumpur di luarnya. Bandeng yang dibakar menghasilkan tekstur empuk, matang, dan tentunya bersih. Bandeng bakar dihidangkan dengan nasi hangat dan sambal terasi matang yang nikmat.
4. Semur Biji Mangga
Buah manis ini adalah favorit banyak orang. Anda pasti penasaran dengan makanan olahan dari biji mangga khas Kendal. Selain dijadikan manisan, biji mangga atau disebut sebagai pelok, diolah jadi masakan semur yang nikmat dan bernutrisi, khususnya di Desa Purworejo, Kendal.
Biji mangga sebelumnya direndam dahulu dengan air kapur dan garam untuk mengurangi rasa pahitnya agar aman dikonsumsi. Setelah dibersihkan, biji mangga dikukus agar teksturnya melunak.
Selanjutnya biji mangga dimasak menggunakan resep bumbu semur seperti layaknya semur jengkol atau jenis lainnya. Tambahan santan kelapa menambah cita rasa gurih. Patut dicoba!
5. Momoh
Masih dengan hidangan dari olahan sapi, momoh adalah sajian lezat dari jeroan sapi khas Kendal. Jeroan sapi ini diolah sebagai makanan lezat penambah stamina. Bumbu rempah dipercaya dapat mengurangi tingkat kolesterol pada jeroan sapi.
Momoh artinya ‘tidak mau’. Ini ada kaitannya dengan jeroan sapi yang kebanyakan kurang disukai banyak orang. Namun dengan perebusan cukup lama, bisa menghasilkan momoh yang empuk. Uniknya, kuah momoh memerlukan asam jawa menghasilkan rasa khas Kendal.
Nah, itulah beberapa makanan khas Kendal yang memiliki cita rasa lezat dan unik. Selamat Mencoba (lna)
Baja juga: Ide Makanan Kreatif, Peluang Bisnis Kuliner Zaman Now
Leave a Reply