TELUR asin merupakan oleh-oleh khas Brebes, Jawa Tengah yang disukai banyak orang. Selain bisa dimak langsung sebagai lauk, telur asin juga bisa diolah menjadi beragam menu, seperti botok, pepes, saus telur asin, dan banyak lagi. Tak perlu jauh-jauh ke Brebes untuk bisa menikmati telur asin enak nan masir. Anda bisa membuatnya sendiri dengan memanfaatkan bahan sederhana. Berikut cara membuat telur asin brebes yang enak.
Pada dasarnya, ada beberapa metode dalam membuat telur asin brebes. Dengan metode tersebut, sedikitnya Anda harus menunggu telur melalui proses diasinkan selama kurang lebih 13-15 hari. Apabila Anda ingin membuat telur asin rumahan, ketahui juga kesalahan saat membuat telur asin yang masir dan antigagal.
- Cara membuat telur asin dengan abu gosok
Cara membuat telur asin yang pertama adalah dengan menggunakan abu gosok. Yessy menyarankan untuk menggunakan telur bebek yang sudah dibersihkan. Dalam penuturannya, bahan untuk membuat telur asin adalah garam kasar dan abu gosok yang kemudian dibalurkan ke telur. Pastikan cangkang telur seluruhnya tertutup baluran abu gosok, kemudian dibungkus plastik.
Selanjutnya telur bebek yang sudah dibalut dengan abu gosok dan telur selama 13-15 hari. Atau sekitar dua pekan. Setelah dua pekan, cuci telur bebek satu per satu sampai tidak ada sisa abu yang menempel. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam.
2. Cara membuat telur asin dengan air garam
Cara kedua adalah dengan menggunakan air garam untuk merendam telur bebek. Masukkan telur bebek di dalam toples berisikan larutan garam grosok atau garam kasar. Rendam selama 15 hari lamanya.
Setelah proses perendaman dengan abu gosok atau larutan garam, telur bebek disinari untuk mengecek kuning telur di dalamnya. Habis direndam, lalu disinari pakai senter buat lihat kuningnya. Kalau telur itu keliatan warna kuning, berarti kondisinya baik. Sebaliknya, apabila kondisi kuning telur terlihat hitam atau gelap bisa ditebak akan berkualitas buruk dan tak terpakai. (lna)
Leave a Reply