Ini Bahayanya Sering Konsumsi Kecap

JoSS, JAKARTA – Meskipun enak, ternyata terlalu sering konsumsi kecap akan berdampak pada kesehatan tubuh. Kenapa?

Kecap manis adalah produk fermentasi kedelai. Rasa lezat yang dihasilkan dari penambahan kecap manis ke dalam masakan sebenarnya adalah MSG alami yang terbentuk dari proses fermentasi.

Karena proses fermentasi ini, seperti dikutip dari Viva.co.id  struktur protein di dalam kedelai terpecah-pecah menjadi berbagai macam asam amino. Berbagai asam amino ini bercampur dengan garam yang ditambahkan, membentuk kandungan umami yang tinggi sekali.

Umami adalah sebutan komponen rasa yang diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia menjadi gurih. Rasa gurih (umami) itu terjadi karena terbentuknya MSG alami dalam proses fermentasi kedelai dan penambahan larutan garam (brine).

Pakar gizi klinis dr Verawati Sudarma,SpGK menyebut kedelai hitam, memang memiliki sejumlah zat aktif yang bermanfaat untuk meningkatkan kualitas kesehatan pembuluh darah dan bahkan memerangi kanker. Namun ada yang harus diwaspadai dalam bahan campuran kecap manis.

Bahan masakan yang terbuat dari fermentasi kedelai tersebut mengandung bahan kimia yang disebut isoflavon, yang bisa mengganggu aktivitas hormonal manusia. Jadi itu akan berdampak pada kesehatan laki-laki dan perempuan. Untuk lebih lengkapnya, berikut ini ulasannya.

Baca juga: 7 Tahun Vacum Titi Kamal Ingin Menyanyi Lagi

1. Kanker payudara

Isoflavon hadir dalam kecap yang terbukti bertindak sebagai katalis untuk berkembang biaknya sel-sel kanker di payudara. Tak cuma itu, kecap juga dilaporkan menimbulkan gangguan dalam siklus menstruasi.

2. Mngganggu hormon tiroid

Kecap fermentasi kedelai mengandung goitrogens yang sejenis dengan isoflavon. Kimia ini dapat menyebabkan hipotiroidisme yang mengganggu reaksi hormon tiroid.

3. Menurunkan jumlah sperma

Mengkonsumsi kecap berlebihan akan meningkatkan kadar estrogen. Estrogen ini bekerja menghambat tiroid, kelenjar yang bekerja mengeluarkan hormon. Ketika tiroid terhambat, metabolisme tubuh melambat dan terjadilah kenaikan berat badan. Obesitas menurunkan hormon dan mengurangi kesuburan pria.

4. MSG dalam kecap

Kecap mengandung banyak MSG. Saat proses pembuatan kecap, asam glutamat terbentuk yang dapat mempengaruhi fungsi neurologis, mengganggu mobilisasi seseorang dalam masa produktif.

5. Mengganggu penyerapan mineral

Kecap mengandung fitata dalam jumlah tinggi yang mengganggu proses pencernaan sekaligus menghalangi penyerapan mineral dalam tubuh manusia. (Wiek/lna)