JoSS, JOGJA – Tim pengabdian dari Program Studi (Prodi) Perternakan Fakultas Peternakan Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta, di bawah pimpinan Farouq Heidar Barido, S.Pt., Ph.D., memberikan pendampingan dalam meningkatkan kualitas pengemasan produk rambak di UD. Berkah Yogyakarta.
Pendampingan ini digelar pada 7 Oktober 2023 lalu. Anggota tim terdiri dari Dr. Ir. Adi Magna P. Nuhriawangsa, S.Pt., M.P., IPM., ASEAN Eng.; Ir. Lilik Retna Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D., IPM., ASEAN Eng.; Dr. Winny Swastike, S.Pt., M.P.; dan Bayu Setya Hertanto, S.Pt., M.Sc.
Dr. Adi Magna P. Nuhriawangsa, S.Pt., M.P., IPM., ASEAN Eng., anggota tim, menjelaskan bahwa rambak, produk olahan dari kulit ternak seperti sapi atau kerbau, memiliki potensi besar di pasaran.
Meskipun sudah populer sebagai camilan atau lauk pada gudeg, proses produksi rambak masih dilakukan secara tradisional di beberapa tempat, termasuk di UD. Berkah di Desa Segoroyoso, Kecamatan Pleret, Kabupaten Bantul, DIY.
Tim menemukan bahwa kegiatan kemasan di UD. Berkah perlu ditingkatkan dari segi higienis personal, bahan kemasan, dan model kemasan. Oleh karena itu, tim Prodi Perternakan UNS melakukan kegiatan pendampingan untuk redesain kemasan rambak dengan tujuan meningkatkan nilai jual produk.
“Pengemasan menjadi salah satu aspek yang penting dalam kegiatan produksi pangan olahan karena menjadi bagian dari upaya untuk memenuhi standar keamanan dan mutu pangan yang dapat mengurangi resiko bahaya pada pangan. Pendampingan ini digelar pada 7 Oktober 2023 kemarin,” terang Dr. Adi Magna dalam siaran pers, dikutip dari uns.ac.id, Senin (27/11/2023).
Para pekerja di UD. Berkah perlu memahami ketiga aspek ini untuk menjamin mutu dan keamanan produk rambak yang dihasilkan.
Pendampingan kemudian dilanjutkan dengan memberikan peralatan sesuai dengan kebutuhan praktik pengemasan. Tim dan mitra melakukan praktik, termasuk penggunaan peralatan pelindung diri dan proses pengemasan menggunakan kemasan standing pouch dan kemasan plastik.
Dampak dari kegiatan ini diharapkan dapat membuat UD. Berkah menjadi pelopor dalam memproduksi rambak dengan mutu dan keamanan pangan yang baik. Hal ini mendukung upaya pemerintah dalam mencegah kasus keracunan pangan olahan di Indonesia. Proses pendampingan ini diharapkan memberikan manfaat jangka panjang bagi produsen rambak dan konsumen yang semakin sadar akan keamanan pangan. (lna)
Leave a Reply