LUMPIA Semarang merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang merupakan perpaduan budaya dari budaya Tionghoa dan Jawa. Memiliki rasa yang gurih dengan tekstur renyah, Lumpia menjadi oleh-oleh wajib jika Anda berkunjung ke Kota Semarang.
Ada dua jenis pilihan lumpia yang bisa dinikmati, yakni lumpia basah dan lumpia goreng. Anda bisa mencoba keduanya yang bisa disesuaikan dengan selera.
Rasa asin gurih yang berpadu dengan udang serta telur akan terasa begitu nikmat. Apalagi jika ditambah saus yang terbuat dari tepung tapioka yang akan menambah cita rasa lumpia Semarang.
Anda juga bisa menambahkan acar timun, cabe rawit, dan selada semakin untuk menambah cita rasa yag enak saat mencicipinya.
Disadur dari buku Dari Sam Poo Kong ke Lumpia Semarang (2019), makanan ini sudah ada sejak abad ke-19 atau sebelum tahun 1900.
Lumpia sendiri adalah adalah makanan yang dibuat dari adonan tepung dan telur yang didadar, diisi daging, rebung, dan isian lainnya, lalu digulung dan biasanya digoreng.
Dalam sebuah jurnal, di Tiongkok Lumpia disebut chun juan (baca: ju-en cuen). Chun berarti musim semi dan juan berarti menggulung.
Lumpia Semarang diberi nama berdasarkan bentuk makanannya, yaitu lun (Bahasa Jawa) yang artinya gulung dan pia (Bahasa Hokkien) yang artinya kue. Jadi, lumpia adalah kue gulung.
Meski memiliki kemiripan, lumpia Semarang berbeda dengan lumpia Jakarta dan lumpia Medan yang menggunakan isian bengkuang. Sebab, Lumpia ini menggunakan isian rebung.
Adapun resep Lumpia Semarang bisa Anda coba sendiri di rumah
Resep Lumpia Semarang
Memiliki bahan yang mudah dibeli dan gampang dibuat, Lumpia ini bisa menjadi pilihan sajian yang enak disantap saat hangat dan juga bisa dibekukan untuk stok camilan di rumah.
Bahan-bahan untuk 15 porsi lumpia:
– Kulit lumpia siap pakai
Bahan Isian:
– 750 gr Rebung segar, potong korek api, rebus
– 150 gr Udang segar, kupas, cincang kasar
– 1,5 sdm Gula
– 1,5 sdt Kaldu Ayam
– Secukupnya Garam
– 3 sdm Saus tiram
– 3-5 butir Telur
– 150 ml Air
Bumbu Halus:
9 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1/2 sdt Merica
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian masukkan Udang dan aduk hingga berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur dan buat orak arik.
Masukkan Rebung, air, dan bumbu lain. Aduk rata. Masak hingga meresap dan agak kering. Setelah itu, siapkan kulit lumpia dan beri isian secukupnya.
Gulung lalu rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan hingga bahan isian habis. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna coklat keemasan. Sajikan selagi hangat. Jangan lupa lengkapi dengan saus, cabe, acar timun dan daun bawang. (lna)
Leave a Reply